专业平台课
1.管理学基础
（1）学时学分：40学时，其中讲授30学时，实训10学时；2.5学分。
（2）课程目标：
①具有服务意识、团队合作意识和敬业精神；
②团队工作时，既能与人合作，又能发挥领导才能；
③能进行组织设计；
④能进行计划管理；
⑤能进行组织管理；
⑥能进行过程控制；
⑦能正确运用领导方法；
⑧能运用管理理论和方法解决实际问题。
（3）主要内容：主要讲授管理学的产生与发展历程，中外管理思想，管理的基本职能，计划、组织、领导、控制、创新等内容。
（4）实施方法：课堂讲授、案例分析、分组讨论、线上线下混合教学。
（5）考核方式：作业、分组讨论报告、测验、期末考试、线上考核与线下考核相结合进行考核。
（6）成绩记载方式：百分制。
2.旅游概论
（1）学时学分：40学时，2.5学分。
（2）课程目标：
① 掌握旅游的基本概念及旅游业的发展状况；
② 熟悉旅游业三大支柱产业的基本情况；
③ 掌握我国旅游资源的分布及其特点；
④ 掌握我国旅游市场的构成、分布及规律；
⑤ 熟悉我国旅游环境的基本情况；
⑥ 掌握旅游管理的基本知识。
（3）主要内容：旅游的基本概念及旅游业的发展状况，旅游业三大支柱产业的基本情况，我国旅游资源的分布及其特点，我国旅游市场的构成、分布及规律，我国旅游环境的基本情况，旅游管理的基本知识。
（4）实施方式：课堂讲授、课外阅读、案例分析、线上线下混合教学等。
（5）考核方法：考勤、课堂问答、作业等成绩综合考核。
（6）成绩记载方式：百分制。
3.酒店接待礼仪
（1）学时学分：40学时，2.5学分。其中讲授20学时，课内实践训练20学时。
（2）课程目标：
①了解礼仪发展概论；
②掌握酒店接待礼仪；
③掌握旅游从业人员的社交礼仪；
④掌握宴请礼仪；
⑤掌握会议礼仪。
（3）主要内容：礼仪的概念及发展，酒店接待礼仪，社交礼仪，宴请礼仪、会议礼仪。
（4）实施方式：讲授、课程实践训练、线上线下混合教学。
（5）考核方法：考勤、课堂问答、作业、项目设计、调研报告、实践考试等成绩综合考核。
（6）成绩记载方式：百分制。
4．酒店财务管理
（1）学时学分：学时学分：40学时，2.5学分。其中讲授20学时，课内实践训练20学时。
（2）课程目标：
①掌握企业预算报表的编制，为企业提供资金预测量；
②掌握企业筹资、投资、资金营运和利润分配的基本理论与操作方法；
③掌握企业筹资方式，能为企业筹集资金预测提供资金量；
④掌握资金结构的决策方法，为企业选择最优的资金结构提供依据；
⑤掌握项目投资评价指标地确定方法，为企业的对外投资决策提供参考依据；
⑥掌握最佳现金持有量、信用政策和存货经济批量的决策方法，为企业的营运资金管理提供参考依据；
⑦掌握收益的分配政策，能对企业的收益分配决策提供参考依据；
⑧掌握财务分析比率的计算，对企业的财务报告进行分析，并写出简要的财务分析报告。
⑨能够企业预算报表的编制；
⑩对企业的财务报告进行分析，并写出简要的财务分析报告。
（3）主要内容：企业预算报表的编制，企业筹资、投资、资金营运和利润分配的基本理论与操作方法，资金结构的决策方法，收益的分配政策，财务报告进行分析。
（4）实施方式：课堂讲授、案例分析、完成典型工作任务、模拟实训、线上线下混合教学等。
（5）考核方法：考勤、课堂问答、作业、理论考试等成绩综合考核。
（6）成绩记载方式：百分制。
5.酒店人力资源管理
（1）学时学分：40学时，2.5学分。其中讲授20学时，课内实践训练20学时。
（2）课程目标：
①掌握企业人力资源管理基本技能；
②能编写岗位说明书；
③能制订招聘计划，并开展校园招聘；
④能制订培训计划，并组织进行人员培训组织；
⑤能制定和实施员工绩效考核制度；
⑥能签订劳动合同。
（3）主要内容：酒店人资资源管理内容，员工招聘与配制，员工培训与发展，绩效考核，薪酬管理，劳动关系管理。
（4）实施方式：课堂讲授、案例分析、完成典型工作任务、模拟实训、线上线下混合教学等。
（5）考核方法：考勤、课堂问答、作业、项目设计、调研报告、理论考试等成绩综合考核。
（5）成绩记载方式：百分制。
6. 酒店英语
（1）学时学分：120学时，分三学期开设，7.5学分。其中讲授60学时、实训60 学时。
（2）课程目标：
①熟练掌握酒店各岗位常用语及营业点英语介绍；
②熟悉英语国家的风俗习惯和餐饮文化知识；
③能够进行酒店服务日常会话；
④能够运用外语与人交流和解决问题。
（3）主要内容：酒店各岗位常用语及营业点英语，英语国家的风俗习惯和餐饮文化，酒店服务日常会话。
（4）实施方式：讲授、情景模拟实践训练、线上线下混合教学等。
（5）考核方法：考勤、课堂问答、随堂以及课后训练、理论考试等成绩综合考核。
（6）成绩记载方式：百分制+五级制。
7.收益管理
（1）学时学分：40学时，2.5学分。其中讲授20学时、实训20 学时。
（2）课程目标：
① 了解收益管理的理论进展；
② 理解酒店、航空公司等旅游企业的收益管理与战略性定价过程；
③ 掌握对企业环境变化和内部资源进行分析和预测的方法；
④ 能根据客户细分准确地调整产品价格、定位和可获得性。
（3）主要内容：定价战略与服务定价、理论研究进展、价格分析与预测、超额预订、酒店收益管理、餐厅收益管理等。
相关问题。
（3）实施方式：课堂讲授、课外阅读、案例分析、线上线下混合教学等。
（4）考核方法：考勤、课堂问答、作业等成绩综合考核。
（5）成绩记载方式：百分制。
8.咖啡制作（初级）
（1）学时学分：16学时，1学分。其中讲授8学时，实践训练8学时。
（2）课程目标：
①了解咖啡文化；
②掌握咖啡基本知识；
③掌握基础咖啡制作技能。
（3）主要内容:咖啡生长、种植、采收、处理方法、烘培等知识，咖啡制作基本技能。
（4）实施方式：讲授、课程实践训练、线上线下混合教学等。
（5）课程考核方法：考勤、课堂问答、作业、调研报告、实践考试、理论考试等成绩综合考核。
（6）成绩记载方式：五级制。
9.茶艺（初级）
（1）学时学分：16学时，1学分。其中讲授8学时，实践训练8学时。
（2）课程目标：
①了解茶文化；
②掌握茶的基本知识；
③掌握基础茶艺技能。
（3）主要内容:茶生长、种植、采收、处理方法等知识，茶艺基本技能。
（4）实施方式：讲授、课程实践训练、线上线下混合教学等。
（5）课程考核方法：考勤、课堂问答、作业、调研报告、实践考试、理论考试等成绩综合考核。
（6）成绩记载方式：五级制。
10.调酒（初级）
（1）学时学分：16学时，1学分。其中讲授8学时，实践训练8学时。
（2）课程目标：
①了解酒文化；
②掌握酒的概念、分类、酿造；
③掌握基础调酒技能。
（3）主要内容:酒的概念、分类、特点、酿造、等知识，调酒基本技能。
（4）实施方式：讲授、课程实践训练、线上线下混合教学等。
（5）课程考核方法：考勤、课堂问答、作业、调研报告、实践考试、理论考试等成绩综合考核。
（6）成绩记载方式：五级制。
专业核心课
1.前厅客房服务与管理
（1）学时学分：48学时，3学分。其中讲授20学时，课内实践训练28学时。
（2）课程目标：
①了解酒店前厅、客房的设置；
②了解酒店前厅、客房的设施设备的配备；
③掌握酒店前厅、客房对客服务技能；
④掌握酒店前厅客房服务的程序；
⑤掌握酒店前厅、客房的管理原理。
（3）主要内容:前厅客房设施、设备，前厅、客房对客服务技能、流程，房屋管理。
（4）实施方式：理论讲授、完成典型工作任务、模拟实训、线上线下混合教学等。
（5）考核方法：考勤、课堂问答、作业、项目设计、调研报告、实践考试、理论考试等成绩综合考核。
（6）成绩记载方式：百分制。
2.餐饮服务与管理
（1）学时学分：56学时，3.5学分。其中讲授20学时，课内实践训练38学时。
（2）课程目标：
①了解餐饮部的设置；
②了解餐饮部设施设备的配备；
③掌握中餐、西餐、宴会服务技能；
④掌握中餐、西餐、宴会服务的程序；
⑤掌握餐饮部的管理原理。
（3）主要内容:客服部设置，中西餐对客服务技能、流程，餐饮部管理。
（4）实施方式：理论讲授、完成典型工作任务、模拟实训、线上线下混合教学等。
（5）考核方法：考勤、课堂问答、作业、项目设计、调研报告、实践考试、理论考试等成绩综合考核。
（6）成绩记载方式：百分制。
3.宴会设计与管理
（1）学时学分：48学时，3学分。其中讲授20学时，课内实践训练28学时。
（2）课程目标：
①能根据宴会形式要求布置会场场景和安排坐席；
②能设计主要宴会形式的餐台；
③能合理配置主要宴会形式台面物品；
④能设计宴会菜单和酒水；
⑤能准确进行宴会中酒水与菜肴的搭配。
（3）主要内容:宴会的主要形式，不同主题宴会设计、宴会菜单及酒水设计。
（4）实施方式: 讲授、完成典型工作任务、模拟实训、线上线下混合教学等。
（5）考核方法：考勤、课堂问答、作业、项目设计、调研报告、实践考试、理论考试等成绩综合考核。
（6）成绩记载方式：百分制。
4.酒店管理信息系统
（1）学时学分：48学时，3学分。其中讲授20学时，课内实践训练28学时。
（2）课程目标：
①了解OPERA系统功能模块；
②掌握各模块操作流程；
③能正确完成预定操作；
④能正确完成入住操作；
⑤能正确完成离店操作。
（3）主要内容:OPERA系统功能模块，各模块操作流程。
（4）实施方式：在校内实训基地理论讲授、实践训练、技能比武、线上线下混合教学等。
（5）考核方法：考勤、课堂问答、作业、项目设计、实践考试、理论考试等成绩综合考核。
（6）成绩记载方式：五级制。
5.酒店数字化营销
（1）学时学分：48学时，3学分。其中讲授20学时，课内实践训练28学时。
（2）课程目标：
①树立“以客户需求为中心”的营销理念及酒店策划的基本原理；
②能够在市场细分的基础上，描述目标市场的特征，剖析企业、商品的市场定位；
③能够识别和运用营销组合（产品、价格、渠道、促销）策略；
④能够联系具体的行业企业编制可操作的市场调研计划、撰写条理清晰的调研报告；
⑤能进行互联网营销策略分析；
⑥能编制互联网销售计划；
⑦能设计小型的互联网营销方案及撰写策划书；
⑧能进行客户关系管理、恰当地实施客户关怀。
（3）主要内容:“以客户需求为中心”的营销理念及酒店策划的基本原理，互联网营销策略分析，互联网销售计划，互联网营销方案及撰写策划书。
（4）实施方式：组建团队、案例分析讨论、市场调研、完成典型工作任务、营销策划竞赛、模拟实训、线上线下混合教学等。
（5）考核方法：考勤、课堂问答、作业、项目设计、调研报告、理论考试等成绩综合考核。
（6）成绩记载方式：百分制。
6.特长课
6-1 茶艺师
6-1-1 茶艺（中级）
（1）学时学分：40学时，2.5学分。其中讲授20学时，实践训练20学时。
（2）课程目标：
①掌握不同种类茶的特点；
②能进行不同种类茶的冲泡；
③能进行茶水服务。
（3）主要内容:不同种类茶的特点及冲泡。
（3）实施方式：在校内实训基地理论讲授、实践训练、技能比武、线上线下混合教学等。
（4）考核方法：过程考核与考卷考核相结合。
（5）成绩记载方式：五级制。
6-2 茶艺（高级）
（1）学时学分：40学时，2.5学分。其中讲授20学时，实践训练20学时。
（2）课程目标：
②掌握茶馆经营特点；
③能设计茶席；
④能制定茶馆营销方案；
⑤能进行茶馆日常管理。
（3）主要内容:茶的品鉴、茶席设计、茶馆经营。
（4）实施方式：在校内实训基地理论讲授、实践训练、技能比武、线上线下混合教学等。
（5）考核方法：过程考核与考卷考核相结合。
（6）成绩记载方式：五级制。
6-2 咖啡师
6-2-1 咖啡制作（中级）
（1）学时学分：40学时，2.5学分。其中讲授20学时，实践训练20学时。
（2）课程目标：
①掌握意式咖啡萃取牛奶打发的相关理论；
②掌握拿铁等常见意式咖啡的制作方法；
③掌握意式咖啡机的使用方法；
④能进行咖啡拉花。
（3）主要内容:意式咖啡制作。
（4）实施方式：在校内实训基地理论讲授、实践训练、技能比武、线上线下混合教学等。
（5）考核方法：过程考核与考卷考核相结合。
（6）成绩记载方式：五级制。
6-2 咖啡制作（高级）
（1）学时学分：40学时，2.5学分。其中讲授20学时，实践训练20学时。
（2）课程目标：
①掌握咖啡豆的鉴别、咖啡品鉴的方法；
②掌握虹吸壶、摩卡壶的使用方法；
③掌握冰滴咖啡的制作方法；
④掌握手冲咖啡的制作方法。
（3）主要内容:单品咖啡制作。
（4）实施方式：在校内实训基地理论讲授、实践训练、技能比武、线上线下混合教学等。
（5）考核方法：过程考核与考卷考核相结合。
（6）成绩记载方式：五级制。
6-3 调酒师
6-1调酒（中级）
（1）学时学分：40学时，2.5学分。其中讲授20学时，实践训练20学时。
（2）课程目标：
①掌握六大基酒的概念、历史、生产工艺、分类及品鉴；
②掌握葡萄酒、啤酒、配制酒的概念、历史、生产工艺、分类及品鉴；
③能运用正确的方法进行鸡尾酒调制；
④能按照标准配方，正确调制20款鸡尾酒。
（3）主要内容:六大基酒的概念、历史、生产工艺、分类及品鉴，葡萄酒、啤酒、配制酒的概念、历史、生产工艺、分类及品鉴，鸡尾酒调制。
（4）实施方式：在校内实训基地理论讲授、实践训练、技能比武、线上线下混合教学等。
（5）考核方法：过程考核与考卷考核相结合。
（6）成绩记载方式：五级制。
6-2调酒（高级）
（1）学时学分：40学时，2.5学分。其中讲授20学时，实践训练20学时。
（2）课程目标：
①了解当下市场流行鸡尾酒；
②能进行鸡尾酒装饰的制作；
③能进行鸡尾酒创新；
④能策划酒会。
（3）主要内容:鸡尾酒创新、鸡尾酒装饰、酒会策划。
（4）实施方式：在校内实训基地理论讲授、实践训练、技能比武、线上线下混合教学等。
（5）考核方法：过程考核与考卷考核相结合。
（6）成绩记载方式：五级制。
专业拓展课
1. 企业文化
（1）学时学分：20学时；1.5学分。
（2）课程目标：
① 了解企业文化的起源、形成和发展历程，了解企业文化的结构、内容和特点；
② 了解社会环境、企业和个人之间的关系；
③ 获得对企业经营哲学、社会责任和价值观的基本认识，掌握企业工作的基本行为模式；
④ 能够运用企业文化的基本原理去观察、分析和解释现实生活中比较简单和典型的企业文化现象和问题。
（3）实施方式：讲授、讲座、阅读、视频教学相结合、线上线下混合教学等。
（4）考核方法：过程考核与考卷考核相结合。
（5）成绩记载方式：五级等级制。
2. 饭店服务心理
（1）学时学分：40学时，2.5学分。
（2）课程目标：
①能掌握心理学的基本理论；
②能掌握消费者的心理，包括消费者的个性、气质、消费动机对消费行为的影响；
③能掌握饭店员工的心理，包括饭店员工的需要与动机、工作激励、面对压力、挫折时处理方法等；
④能运用饭店服务心理的基本知识；
⑤能运用饭店服务心理的操作方法。
（3）实施方式：课堂讲授、案例分析、习题课、线上线下混合教学等。
（4）考核方法：考勤、课堂问答、作业等成绩综合考核。
（5）成绩记载方式：五级制。
3.职业形象塑造
（1）学时学分：40学时，2.5学分。其中讲授40学时。
（2）课程目标：
①理解形象塑造的内涵，掌握形象塑造的原则；
②掌握服装⾊彩搭配的基本原则和技巧，了解服装搭配的基本要领；
③掌握站、⾏、坐、蹲等不同姿态的基本要领及规范。
（4）考核方法：考勤、课堂问答、作业、实践考试、理论考试等成绩综合考核。
（5）成绩记载方式：五级制。
4.酒店业法律与法规
（1）学时学分：40学时，2.5学分。其中讲授40学时。
（2）课程目标：
①系统掌握我国有关酒店法的基本知识、基本理论；
②了解有关酒店企业经营、劳动者和消费者权益保护以及法律纠纷处理的法律、法规和大量规章；
③能运用所学知识正确分析并妥善解决遇到的法律问题；
④能明辩侵犯消费者合法权益的行为；
⑤能提请仲裁，能诉讼打官司。
（3）实施方式：课堂讲授、分组讨论、线上线下混合教学等。
（4）考核方法：考勤、课堂问答、作业、实践考试、理论考试等成绩综合考核。
（5）成绩记载方式：五级制。
5.经济学基础
（1）学时学分：40学时，其中讲授40 学时， 2.5学分。
（2）课程目标：
①能掌握微观经济学和宏观经济学基本原理；
②能用经济思维思考问题；
③能运用基本经济分析工具和经济分析技巧分析经济活动；
④能用所学知识解释简单经济现象和经济问题；
⑤了解旅游经济的发展战略和发展模式。
（3）实施方式：课堂讲授、案例分析、习题课、线上线下混合教学等。
（4）考核方法：考勤、课堂问答、作业等成绩综合考核。
（5）成绩记载方式：五级制。
6．专家讲座
（1）学时学分：16学时，1学分。分三学期开设，其中讲授16学时。
（2）课程目标：
①了解行业发展趋势；
②了解酒店业职业发展规划；
③了解从事酒店服务工作应具备的个人才能、价值及态度；
（3）实施方式：讲授、参观、讨论、座谈、等。
（4）考核方法：实习态度、实习报告等成绩综合考核。
（5）成绩记载方式：五级制。
7.1+X证书培训
（1）学分：50学时，3学分。其中讲授 30 学时，实训20 学时。
（2）课程目标：
①理解1+X证书考试大纲；
②掌握1+X证书考证所需基本概念；
③能根据考证内容完成相关工作。
（3）实施方法：经典案例讲解、基本理论学习、线上学习、虚拟情景训练（角色扮演）、专题讲座、实地演练、自主学习
（4）考核方式：考勤、课堂问答、作业等成绩综合考核。
（5）成绩记载方式：五级制。
8. 技能大赛训练
（1）学时学分：160学时，其中集中实训160 学时，8学分。
（2）课程目标：
①具有服务意识、团队合作意识和敬业精神；
②理解技能大赛规程；
③熟练掌握中餐宴会设计、中餐服务、西餐服务、鸡尾酒调制基本技能；
④能够有效的与人沟通；
（3）实施方式：在校内实训基地理论讲授、实践训练、技能比武、线上线下混合教学等。
（4）考核方法：实习态度、过程考核、实习成果等成绩综合考核。
（5）成绩记载方式：五级制。
9.沟通技巧
（1）学时学分：40学时，2.5学分。其中讲授40学时。
（2）课程目标：
①理解人际关系的含义、特征
②认识个人在各种关系沟通中的角色功能；
③掌握非语言沟通的主要形式、作用及态度要求；
④掌握语言沟通的主要形式、作用及态度要求；
⑤能够灵活运用所学技巧与方法，正确处理各种人际关系，实现人际间的高效沟通等。
（4）考核方法：考勤、课堂问答、作业、实践考试、理论考试等成绩综合考核。
（5）成绩记载方式：五级制。
10.中国民俗文化
（1）学时学分：40学时，其中讲授40学时；2.5学分。
（2）课程目标：
① 了解中国民俗文化的含义、特点、分类；
② 掌握中国服饰民俗的时代特和民族特点；
③ 掌握中国饮食习惯与节日饮食习俗、地方饮食特色、宴请习俗等；
④ 掌握中国居住习俗的特点、民居的主要类型等；
⑤ 掌握中国交通出行习俗及其特点；
⑥ 掌握中国岁时节日习俗；
⑦ 掌握中国娱乐民俗；
⑧ 了解中国语言民俗和民间文艺。
（3）实施方法：课堂讲授、线上学习、问题讨论、习题练习。
（4）考核方式：课堂表现、平时测验、课堂作业、期末考试等成绩综合考核。
（5）成绩记载方式：五级等级制。
11.弟子规与中国传统文化
（1）学时学分：40 学时，2.5学分。
（2）课程目标：
①了解中华民族优秀文化的基本要素，掌握中华传统文化的主要特征和根本精神；
②了解中国先秦诸子主要思想，熟悉中国传统思维模式，区别儒、道、墨、法四家的主要思想观念；
③掌握中国传统礼仪精神，合理应用并指导个人行为；
④能阅读并鉴赏中华传统文化中的名篇佳句。
⑤能发扬中华传统美德，养成良好的行为习惯，健全自己的人格。
⑥能运用中国传统文化中的智慧，处理好人与人、人与社会、人与自然的关系，解决生活中和工作的问题。
⑦培养学生对民族文化的崇敬之情，从而激发他们树立坚定的理想信念和爱国主义情怀，培养学生为人处世的和合精神，增强学生的民族自尊心、自信心、自豪感，培养学生的传统美德，提高道德品质，培育济世救人、助人为乐的人文精神，增强学生传承和弘扬中华优秀传统文化的责任感和使命感
（3）主要内容：本课程以弟子规为引，主要学习中华传统文化绪论、先秦诸子思想、中国传统礼仪、中华美德、中国古代教育、中国古典文学、中国传统艺术、中国传统民俗等内容。
（4）实施方法：经典讲解、线上学习、虚拟情景训练（角色扮演）、专题讲座、实地演练、自主学习。
（5）考核方式：考勤、过程考核、期末成绩、采用“平时成绩+期末考核”的模式。
（6）成绩记载方式：五级制。
12.新媒体应用
（1）学时学分：40 学时，2.5学分。
（2）课程目标：
①了解了解新媒体运营的技术与应用；
②掌握新媒体文字处理技术，了解文字处理工具的价值；
③掌握新媒体图片设计技术，熟练应用新媒体图片处理技术；
④掌握新媒体文章排版技术，特别是排版网站的使用方法
⑤掌握视频的分类及发布平台、视频制作的流程、视频的制作方法和工具；
⑥掌握活动策划与执行应用，尤其是活动宣传和执行工具的用法。
（3）主要内容：主要讲授新媒体文字处理、图片设计、网站排版、视频制作、活动宣传和执行工具等内容。
（4）实施方法：线上学习、虚拟情景训练（角色扮演）、专题讲座、实地演练、自主学习。
（5）考核方式：考勤、过程考核、期末成绩、采用“平时成绩+期末考核”的模式。
（6）成绩记载方式：五级制。
13.酒店插花
（1）学时学分：40 学时，2.5学分。
（2）课程目标：
①了解插花艺术的定义与范畴、花卉装饰的意义、方式、规律；
②了解插花艺术的特点及效果，插花的艺术流派及其风格特点；
③掌握插花的原理，基本造型；
④掌握花材和花器的选择，花材的整理加工和保养、造型技法；
（3）主要内容：插花艺术的定义与范畴、花卉装饰的意义、方式、规律，插花艺术的特点及效果，插花的艺术流派及其风格特点，插花的原理，基本造型，花材和花器的选择，花材的整理加工和保养、造型技法。
（4）实施方法：线上学习、专题讲座、实地演练、自主学习。
（5）考核方式：考勤、过程考核、期末成绩、采用“平时成绩+期末考核”的模式。
（6）成绩记载方式：五级制。
综合能力培养课
1．专业认识
（1）学时学分：30学时，2学分。其中集中实习30学时。
（2）课程目标：
①了解酒店的历史现状及发展趋势；
②了解酒店的类型与分级；
③了解酒店的组织结构设置；
④了解从事酒店服务工作应具备的个人才能、价值及态度；
⑤了解酒店专业的人才培养模式；
⑥具有服务意识、团队合作意识和敬业精神。
（3）实施方式：讲授、参观、讨论、座谈、岗位见习、线上线下混合教学等。
（4）考核方法：实习态度、实习报告、实习成果等成绩综合考核。
（5）成绩记载方式：五级制。
2.餐饮服务技能
（1）学时学分：30学时，1学分。其中集中实践训练30学时。
（2）课程目标：
①具有服务意识、团队合作意识和敬业精神；
②熟练掌握中餐服务基本技能；
③熟练掌握西餐服务基本技能；
④能够有效的与人沟通；
（3）实施方式：在校内实训基地理论讲授、实践训练、技能比武、线上线下混合教学等。
（4）考核方法：实习态度、过程考核、实习成果等成绩综合考核。
（5）成绩记载方式：五级制。
3.企业实践
（1）学时学分：540学时，18学分。其中实习540学时。
（2）课程目标：
①具有服务意识、团队合作意识和敬业精神；
②了解从事酒店服务工作应具备的个人才能、价值及态度；
③理解专业、社会和道德责任；
④能够有效的与人沟通；
⑤熟练掌握酒店各项服务技能；
⑥能够能独立上岗。
（3）实施方式：在校外实训基地理论讲授、跟岗实习、技能比武、线上线下混合教学等。
（4）考核方法：实习态度、实习日记、实习报告、实习成果等成绩综合考核。
（5）成绩记载方式：五级制。
4.顶岗实习
（1）学时学分：540学时，18学分。实习540学时。
（2）课程目标：
①具有服务意识、团队合作意识和敬业精神；
②了解从事酒店服务工作应具备的个人才能、价值及态度；
③理解专业、社会和道德责任；
④能够有效的与人沟通；
⑤能够能独立上岗；
⑥能运用所学知识发现和解决实际问题；
⑦能够进行企业的日常运营管理、市场营销、企业理财等活动。
（3）实施方式：在校外实训基地理论讲授、顶岗实习、技能比武、线上线下混合教学等。
（4）考核方法：实习态度、实习日记、实习报告、实习答辩、实习成果等成绩综合考核。
（5）成绩记载方式：顶岗实习：五级制；实习答辩：百分制。
