杨凌职业技术学院旅游与管理系
毕 业 顶 岗 实 习 计 划
（2012届）
实习班级：旅游管理09018/19 、涉外旅游09004、
导游09001班
实习课程： 毕 业 顶 岗 实 习
实习时间： 2011.12—2012.6
实习地点： 见表2
指导教师： 见表2 年 月 日
毕业顶岗实习是专业教学的重要组成部分，通过学生在旅游企业（主要在酒店、旅行社、风景区和高尔夫球会）进行毕业顶岗实习，将理论知识与实践知识相结合，达到对行业发展、企业经营理念及主要岗位操作有一个整体的认识，为将来的旅游工作打下良好的基础。
一、实习目的
通过实习加深对所学知识的理解，更好地掌握旅游企业（旅行社、酒店、风景区）管理的基本理论、业务知识与方法，培养综合运用所学理论知识去发现、认识、分析和解决实际问题的能力；了解旅游企业（旅行社、酒店、风景区和高尔夫球会）经营管理中出现的新问题、新观念、新经验、新方法；在增加感性认识的基础上，对我国旅游行业的现状、发展和重要性有个基本的、正确的认识，为毕业后从事旅游行业的服务与管理实际工作打好基础。
二、实习要求
(一) 对指导教师的要求
1.指导教师（我院教师和企业部门负责人）在实习期间要依据实习计划和实习大纲内容，认真负责地组织学生进行顶岗实践、参观和现场教学。
2.要关心学生，为人师表，经常检查学生的实习日记和作业，指导学生写好实习报告。
3.实习期间的学生管理工作和工作中碰到的一些具体问题主要由企业负责人来解决。我院教师主要协助实习单位解决实习和管理中的各种问题。
4.指导教师应充分利用实习期间收集有关教学资料，更新知识，提高技术操作水平，增强实践能力，并注意调查我院毕业生的工作情况和用人单位的意见和要求。
5.指导学生实习报告，综合评定学生的实习成绩。
6.负责实习学生的思想教育与管理，关心学生的身体健康和生活情况，及时解决和处理实习中的问题，保证实习任务的完成。
7.做好毕业实习过程中的检查、督促、指导和答疑工作，掌握进度，保证质量。
（二）对实习学生的纪律要求
1.实习期间，必须遵守学校各项规章制度和实习单位相关劳动纪律，以及实习岗位的岗位职责、操作规程。违反校规校纪与实习单位正常合法劳动纪律者，按学校相应规章制度处理。学生在实习期间不能随意离开实习现场，有事要向企业负责人办理请假手续。
2.学生在实习期间，不准无故旷工、旷课、迟到、早退；不准寻衅闹事。
3.指导教师要作好安全、保密教育和监督工作，严防事故发生。
4.学生在实习期间发生违法乱纪行为，按照国家及学院的有关规定严肃处理。
5.不允许学生请假，确因特殊情况需要请假，须事先经指导教师和系（部）主任批准，报教务处备案，并安排补作。
6.实习期间，必须严格遵守作息制度，不得迟到、早退，有事必须向指导教师请假，不得擅自离队。
7.实习期间缺席三分之一者，不予评定实习成绩。
8.严格遵守国家政策法令以及实习单位的有关规章制度，维护社会安定和实习教学秩序。
9严格遵守操作规程、劳动纪律，爱护劳动工具、仪器设备，保证实习安全。如有违犯造成损失，根据情节轻重给予批评教育，甚至纪律处分。
10.实习生在实习期间要按照实习岗位的正确操作程序和岗位工作标准，努力工作，不怕苦、不怕累，不计较个人得失，虚心向他人学习，争做优秀员工，塑造好个人形象。
11.在实习期间要注意同学的内部团结，更要注意与企业管理人员及员工的团结，在工作、生活、学习中遇到问题要及时向主管上级和指导老师请示、汇报。
12.在实习期间不得和实习单位员工及客户过分密切交往。
13.在工余时间要合理安排学习、休息，不准吸烟、酗酒，不得在宿舍大声喧哗。凡严重违纪者，实习单位和指导教师有权停止其实习，成绩按不合格论处。
三、实习内容
1.了解企业的基本情况。了解旅游企业的基础管理理论与管理知识。包括：企业性质、建立现代企业制度情况、资产构成、组织结构、领导体制、经营方向与范围、经营方式、产品结构、生产能力、职工构成等。
2.了解企业的经营状况。了解酒店或旅行社的经营模式、战略管理、经营管理、风险管理等的基本理论与知识，包括企业的外部环境、经营战略、当年的经营方针与经营目标，近几年在业务经营和市场竞争等方面的状况，以及未来的发展设想与规划等。
3.了解企业的组织状况及部门管理知识。了解酒店或旅行社基层管理的职责、方法与技巧，包括：主要的职能部门和经营单位，实习所在部门、单位内部的业务分工及其职责、权限的划分，旅游企业和所在部门的主要规章制度。
4.了解酒店、旅行社业务和风景区经营管理得的主要内容、业务流程、服务标准、管理制度等。培养学生的服务理念、服务质量意识、服务安全意识与服务热情。
5.直接参加上述各项相关工作的实践运作与操作。
四、实习部门及岗位分布
学生所实习的岗位是根据专业培养目标和饭店的具体需求而定。在实习中要求在每一个岗位实习的学生，掌握该岗位的实习操作程序、工作标准和服务技巧及技能，并注意领班和部门经理在处理问题时的方法，不同部门、工序的协调和配合、衔接，使自己的管理能力得到提高（见表1）。
表1 实习部门及岗位设置
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部门 |
岗位 |
部门 |
岗位 |
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酒店前厅部 |
总台服务员 |
酒店餐饮部 |
零点服务员 |
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行李员 |
中西餐宴会服务员 |
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总台接线员 |
堂吧服务员 |
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预订员 |
引位员 |
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酒店客房部 |
客房服务员 |
传菜员 |
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值台服务员 |
酒店康乐部 |
游泳馆服务员 |
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客房服务中心 |
保龄球服务员 |
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旅行社 |
导游员 |
高尔夫球会 |
酒店服务 |
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计调员 |
销售服务 |
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外联人员 |
公共服务 |
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销售人员 |
商务中心文员 |
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接待人员 |
高尔夫指导员 |
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风景区 |
导游讲解员 |
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客服人员 |
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公关服务 |
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销售服务 |
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综合接待员 |
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其他 |
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五、实习程序、时间进度安排
1. 2011 年11月底统一组织安排指导教师带领学生到校外实习基地进行毕业顶岗实习。
2. 2011年12月—2012年1月，在企业统一进行入职培训。
3.2012.1—2012.6 在学校指导教师和岗位指导教师共同指导下，学生在企业进行毕业顶岗实习。
